Collectie: VINEGAR.

Azijn
Azijn is een heerlijke smaakmaker die in elke keuken thuis hoort. CEES. zocht de lekkerste azijnsoorten van enkel de beste leveranciers. Van een eenvoudige, kwalitatieve witte azijn tot een bijzondere balsamicoazijn van 20 jaar oud. Lekker puur of met extra smaak van dadels, vijgen, hazelnoot, kersen en amandel. 


Wat is azijn?
Azijn is kort gezegd een zure smaakmaker die ontstaat door de fermentatie van alcohol. Dit is een geheel natuurlijk proces waarin vruchtensap gaat gisten en alcohol aanmaakt. Wanneer er vervolgens zuurstof en de juiste bacteriën aan te pas komen, transformeert de alcohol in azijnzuur. Veel mensen vragen zich af: waar wordt azijn van gemaakt? Dit is voornamelijk van druivensappen (of wijnen) zoals witte wijnazijn, rode wijnazijn, champagne-azijn, sherry wijnazijn en natuurlijk balsamicoazijn maar bijvoorbeeld ook van andere vruchtensappen zoals sinaasappel of tomaat. 

Is azijn gezond?
Veel mensen zijn overtuigd van de gezondheidsvoordelen van azijn en drinken dit zelfs als wondermiddel op lege maag ter verbetering van hun spijsvertering, huid en haar. Van veel van deze effecten is nog te weinig wetenschappelijke bewijs. Wat wél goed onderzocht is, is het effect op de bloedsuikerspiegel. Azijn is gezond in combinatie met koolhydraatrijke maaltijden (zoals met pasta, brood of suiker) omdat het de bloedsuikerspiegel helpt te reguleren. Waarschijnlijk is dit ook de reden dat sommige traditionele maaltijden met veel koolhydraten bereid worden met azijn, zoals bijvoorbeeld sushirijst met rijstazijn.